BESUCH DER BIOLOGISCHEN WEINKELLEREI LUIS SAAVEDRA IN MADRID
Wie viele der wichtigsten Unternehmen der Welt wurde auch die ökologische Weinkellerei Luis Saavedra in einer Garage geboren, in der die Familie Saavedra 1996, nach vier Generationen, die sich der Pflege des Bodens und der Reben widmeten, ihre Reise in die Welt der Weinherstellung begann und 1999 eine der renommiertesten Weinkellereien Madrids gründete.
Die Weine werden aus hundertjährigen Garnacha-Trauben und Albillo Real hergestellt. Weine aus Bergparzellen (Sierra de Gredos).
CHULO'' BIO-WEIN AUS MADRID
Chulo ist ein Wein aus 100% Garnacha-Trauben, die nachts geerntet werden.
Er wird in Edelstahltanks bei einer Gärungstemperatur zwischen 18 und 20 Grad ausgebaut. Um die besten Qualitäten aus den Trauben zu extrahieren, werden täglich Abschläge durchgeführt.
Die Nase erinnert an rote Früchte, Himbeere, Vanille, Blumen und Komplexität. Im Mund ist er fleischig, elegant, mit Persönlichkeit, guter Struktur und Säure mit einem balsamischen und fruchtigen Nachgeschmack, lang und anhaltend mineralisch.