El pasado miércoles 28 de agosto, tuvo lugar la primera de las dos citas que Bodegas Fundador ha  vuelto a organizar por segundo año consecutivo, con la terraza del restaurante La Tapería Fundador como escenario de fondo  en una idílica noche de verano. 

Esta nueva experiencia gastronómica que se desarrolla tanto el pasado 28 de agosto como en la del próximo 5 de septiembre,  cuenta en esta edición con un tinte más exclusivo y especial por coincidir con el 150 aniversario del Brandy Fundador, lo que está  garantizando dos veladas inolvidables para sus comensales. 

A su llegada, los invitados pudieron disfrutar de una visita a las bodegas y al museo conmemorativo con la que conocieron de  primera mano la historia y las anécdotas de la marca, así como el nacimiento del primer brandy español. Tras esto, pasaron a la  terraza, amenizada por DJ Naxx, y decorada en torno al origen del protagonista de la noche: el brandy Fundador, para proceder  a estrenar una singular cena elaborada "a cuatro manos” por los chefs Isidro López, de Tiemar, Jerez y Jesús León, de Sr.  Cangrejo, Sevilla. El delicioso menú con maridaje exclusivo de la primera velada Fundador & Friends, ha consistido en: 

Cóctel de bienvenida 

Niguiri de atún de Isidro López y Canutillo de mojama de Jesús León Delgado

Kinulaw de vieira y Quenelle de calamar de Jesús León Delgado y Viera confitada y bollito frito relleno de guiso de confitura de  choco de Isidro López 

CÓCTEL ESPECIAL 150 ANIVERSARIO FUNDADOR DOBLE MADERA con matices exóticos y especiados Marisco-garbanzo y Curry cangrejo de Jesús León Delgado y Dumpling relleno de kimuchi y chili crack de cangrejo de Isidro López 

FUNDADOR SUPREMO 12 en sinfonía cítrica 

Pularda con salsa Albufera de Jesús León Delgado y Canelón de pularda y trufa de Isidro López 

 

FUNDADOR SUPREMO 15, envejecido en barricas del mejor amontillado 

Yogur y pepino de Isidro López y Chocolate, champiñones y café homenaje a David de Berdó 

La perfecta combinación de los maridajes presentados por Alberto Pizarro, trade ambassador de Bodegas Fundador y ganador  del premio al mejor bartender del World Class España en 2011 y Macarena Martínez, brand ambassador, formadora y sumiller,  fue todo un éxito que combinado con las sorprendentes propuestas de los chefs resultó en una cena inolvidable desarrollada en  torno a los ingredientes de los que cada uno creó su versión: vieira, cangrejo y pularda. También el último postre, homenaje a  David de Berdó (quien en origen iba a participar como chef en la experiencia y finalmente no pudo), fue muy aplaudido por los  comensales. 

A la primera de las dos experiencias gastronómicas de esta especial edición han asistido invitados destacados como la chef e  influencer María Lo, ganadora del concurso televisivo MasterChef 10, personalidades del mundo de los medios de comunicación  y los comensales que no han querido dejar pasar la oportunidad de disfrutar de esta cita que ha concluido con gran éxito. 

La cena a cuatro manos destacó por la atmósfera de satisfacción, descubrimiento y por la puesta en valor la figura del Brandy,  tanto en su versión más pura como con las propuestas tan asombrosas y originales en coctelería, combinando a la perfección  con un menú de vanguardia y completo como el ofrecido por los chefs.  

La del día 5 de septiembre será la segunda y última noche Fundador & Friends, que correrá a cargo del talento de Fran Vicente,  semifinalista en el concurso de Antena 3 Top Chef y chef del restaurante más alto de España, el Elkar, en Madrid, y Luis  Callealta, chef del restaurante Ciclo, Cádiz, quien trabajó con Berasategui casi cinco años antes de volver a Cádiz para  embarcarse en Aponiente, llegando a convertirse en el director gastronómico de los cuatro establecimientos de Ángel León. A  través de sus propuestas y de un maridaje seleccionado especialmente para la ocasión, la última cita de esta edición promete  hacer las delicias de los asistentes. 

Fran Vicente, chef de Élkar de Madrid y de Luis Callealta de CICLO en Cádiz, han creado con una propuesta elegante y diferente que promete ser inolvidable.