10 de Junio 2026
Panot Gaudí: El Nuevo Icono Contemporáneo del Cava
NUEVA COLECCIÓN DE CAVAS DE GUARDA SUPERIOR DE CAVAS HILL [PANOT GAUDÍ]
Cavas Hill, del grupo Ferrer Wines, lanza PANOT GAUDÍ, una nueva colección de Cavas de Guarda Superior elaborados en la histórica bodega de Moja (Alt Penedès), fundada en 1887 en pleno auge del modernismo catalán. La colección se articula en torno a la baldosa hexagonal conocida como Panot Gaudí, vinculada a la arquitectura modernista y al imaginario visual de Barcelona. El lanzamiento coincide con el centenario de la muerte de Antoni Gaudí.
Tres referencias ecológicas inspiradas en el modernismo y en el centenario de Antoni Gaudí
La colección consta de tres referencias elaboradas con uvas procedentes de viñedos ecológicos seleccionados del Alt Penedès y certifica la transición de Cavas Hill hacia una imagen renovada, sin renunciar al método tradicional ni a las variedades autóctonas del territorio.
«Con PANOT queríamos crear un cava con personalidad propia, vinculado a Barcelona y al modernismo, y con una imagen reconocible y diferencial. Nos gustaría que, con el tiempo, la gente pudiera identificarlo y pedirlo por su nombre: 'nos tomamos un PANOT'. Ese es el reto y la ilusión detrás del proyecto», afirma Ferran Ribalta, director general de Ferrer Wines.
«PANOT nace desde el respeto por nuestra historia, pero con voluntad de reinterpretarla desde el presente. El modernismo forma parte de nuestra identidad y queríamos trasladar esa inspiración a una nueva generación de consumidores y momentos de consumo en todo el mundo», añade Ribalta.
PANOT GAUDÍ BRUT RESERVA 2021
Cava de Guarda Superior ecológico, con 18 meses de crianza sobre lías en las cavas subterráneas de Moja. Elaborado a partir de viñedos ecológicos de entre 20 y 40 años en Moja/Olèrdola, con suelos calcáreos y la influencia de la brisa del Garraf. Vendimia manual; segunda fermentación en botella por el método tradicional.
NOTAS DE CATA
- Vista: Amarillo brillante, reflejos dorados, burbuja fina y persistente que forma una corona delicada en la copa.
- Nariz: Fresca y expresiva, con aromas de pera, kiwi y piña, notas cítricas y un suave toque floral.
- Boca: Refrescante y equilibrada, fruta madura con acidez viva que aporta ligereza. Aparecen notas de mandarina y un sutil matiz anisado, con final suave de pan tostado y frutos secos.
- Maridaje: Mariscos, pescados, sushi y cocina contemporánea.
RECONOCIMIENTOS: Double Gold Medal – Gilbert & Gaillard 2026 · 94 puntos – Decanter 2024 · Oro – Wines from Spain Awards 2025 (ICEX) · Oro – Mundus Vini · Gran Oro – CINVE 2024 · Oro – Concours Mondial de Bruxelles 2024
Precio: 13.95€
PANOT GAUDÍ GRAN RESERVA 2020 BRUT NATURE
Cava de Guarda Superior ecológico Gran Reserva Brut Nature, con un mínimo de 30 meses de crianza sobre lías. Elaborado con Xarel·lo, Macabeo, Parellada y Chardonnay procedentes de viñedos ecológicos seleccionados del Alt Penedès. Vendimia manual; fermentación del vino base en acero inoxidable y segunda fermentación en botella por el método tradicional. Nuevo vintage con nueva presentación y certificación ecológica.
NOTAS DE CATA
- Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados y burbuja fina y persistente que evoluciona lentamente en la copa.
- Nariz: Elegante y compleja, con aromas de crianza sobre lías: avellanas, pan tostado y notas de pastelería, acompañadas de un sutil fondo cítrico de pomelo.
- Boca: Amplio, equilibrado y cremoso. La larga crianza aporta estructura y profundidad, con final limpio y persistente donde reaparecen notas tostadas y matices cítricos.
- Maridaje: Mariscos selectos, pescados al carbón, sushi, ceviches y cocina contemporánea de autor.
RECONOCIMIENTOS: 90 puntos – Peñín 2026 · Plata – Concours Mondial de Bruxelles 2025
Precio: 17.95€
PANOT GAUDÍ PINOT NOIR ROSÉ 2021
Cava de Guarda Superior ecológico Rosé, elaborado íntegramente con Pinot Noir de viñedos ecológicos seleccionados del Alt Penedès. Tras breve maceración en frío, el vino base fermenta en acero inoxidable. Segunda fermentación en botella por el método tradicional con un mínimo de 18 meses sobre lías. El color rosado resulta de un prensado preciso que preserva la expresión varietal. Nuevo vintage con nueva presentación.
NOTAS DE CATA
- Vista: Rosado pálido, brillante y elegante.
- Nariz: Muy aromático y expresivo, con notas de frutos rojos frescos —frambuesas y cerezas— acompañadas de delicados matices florales.
- Boca: Fresco, afrutado y equilibrado, con acidez viva que aporta ligereza y precisión. Final largo y elegante, con recuerdos de frutos rojos.
- Maridaje: Aperitivos, mariscos, sushi, carpaccios, cocina mediterránea ligera, quesos suaves y postres de frutos rojos.
RECONOCIMIENTOS: Gold Medal – Gilbert & Gaillard 2026 · Plata – CINVE 2024 · Plata – Mundus Vini 2024
Precio: 13.95€
SOBRE CAVAS HILL
Fundada en 1887, Cavas Hill es una de las bodegas más antiguas de la D.O. Cava. Ubicada en Moja (Alt Penedès), su finca modernista ofrece visitas guiadas, catas y un Wine Bar con terraza, además de actividades para grupos y eventos corporativos. La bodega elabora cavas ecológicos bajo el método tradicional con viñedos propios y de pequeños productores locales.