30 de Octubre 2022
Revista Asociación de Enología de CLM Nº10 Octubre 2022
El pasado treinta y uno de agosto entró en vigor la nueva ley 6/2022 de 29 de julio, de la Viña y del Vino de Castilla-La Mancha (2022/7539).
Una ley que vuelve a dejar al sector vitivinícola como estaba. No es una regulación moderna, efectiva ni adecuada como se recomendaba en el Plan Estratégico del sector vitivinícola de Castilla-La Mancha.
Esta Ley habla de "Calidad” y mucho de "Trazabilidad”, pero de forma poco clara. Cuando habla de calidad ¿a qué se refiere?, ¿Que quiere decir calidad en esta ley? si no fija los parámetros que han de cumplir los productos vinícolas. ¡En Castilla -La Mancha se hacen hasta vinos de prensa de calidad! Tenemos el mejor producto, las mejores instalaciones y los mejores Enólogos. Podemos elaborar los mejores vinos del mundo y de las variedades que nos pidan.
Avanzando un poco más en esta… "singular ley” llegamos al TITULO III, donde el artículo 26 en el punto 1º detalla que la Consejería se arroga la potestad de autorizar el aumento artificial del grado alcohólico volumétrico natural de la uva, los mostos y del vino nuevo aún en proceso de fermentación. (Pero, ¿quién ha escrito esto? Que me digan cómo se sube el grado alcohólico de la uva). El redactor de la Ley no sabe que hay una práctica enológica denominada Chaptalización, se nota que no es Enólogo. El periodo de respuesta para obtener la autorización de esta práctica enológica es de tres meses y la fermentación de los mostos dura 15 días como mucho.
Editorial de Alfonso García Cámara, Presidente de la Asociación de Enología de Castilla la Mancha.
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