28 de Noviembre 2025
Tianna Negre celebra el 10º aniversario de The Sommelier Collection Callet con la cosecha 2023
TIANNA NEGRE 1 CALLET DE SOMMELIER COLLECTION [2023]
Tianna Negre presenta la cosecha 2023 de The Sommelier Collection Callet, con la que celebra el décimo aniversario de este proyecto dedicado a poner en valor la variedad Callet, una de las uvas más representativas de Mallorca. La colección nació con la intención de elaborar un vino que mostrara la expresión más directa de esta variedad.
El proyecto ha estado siempre orientado a trabajar la Callet desde un enfoque centrado en su perfil más transparente, buscando una interpretación que respetara su identidad. La cosecha 2023 refleja un trabajo preciso tanto en viñedo como en bodega, con especial atención al cultivo sostenible y a una vinificación que permita apreciar la fragancia y textura propias de la variedad.
Una década dedicada a la uva Callet
A lo largo de estos diez años, el aprendizaje obtenido ha reafirmado la importancia de trabajar la Callet con graduaciones bajas, en torno a los 11,5-12º, un rango que favorece que la variedad muestre su carácter más definido. Este planteamiento ha permitido desarrollar un estilo enológico que reivindica la sutileza y frescura de esta uva.
La cosecha 2023 presenta una nariz dominada por frutos rojos, hierbas mediterráneas y un matiz especiado. En boca, el vino muestra una estructura ligera y una acidez que sostiene el recorrido, con taninos finos que definen su equilibrio. Cada añada ha sido concebida como una forma de profundizar en las posibilidades enológicas de la Callet.
"Para mí, esta cosecha representa la culminación de una década de trabajo dedicado a interpretar la Callet desde su esencia”, señala Patrick Pauler, impulsor del proyecto. "Con The Sommelier Collection Callet 2023 brindamos por estos diez años y por todo lo que aún queda por descubrir”.
ELABORACIÓN
Tras el despalillado, el mosto fermenta con sus pieles en barricas de roble francés nuevo de 500 litros y tapa abierta. Se realiza una maceración prefermentativa de cinco días. Durante los veinte días de fermentación, se llevan a cabo bazuqueos manuales diarios. Posteriormente, se efectúa una maceración postfermentativa de cinco días antes del descube.
La crianza tiene lugar en barricas de 500 litros de segundo año, donde el vino permanece hasta que Patrick Paulen y el equipo técnico deciden su traslado a depósitos de acero inoxidable. El vino no se clarifica ni se filtra.
NOTAS DE CATA
- Vista: Vino de color rojo rubí de capa media.
- Nariz: Aroma intenso muy directo con notas vegetales muy típicas de la variedad, fruta roja con un fondo balsámico.
- Boca: Muestra la estructura de esta variedad en una vendimia perfecta. Entrada elegante con un perfecto equilibrio entre la acidez y el alcohol. Post gusto medio largo con recuerdos balsámicos.
Precio: 31,23 €
Un proyecto que mira al origen
El recorrido de estos diez años ha permitido consolidar una línea de trabajo centrada en la variedad y en la búsqueda de vinos que transmitan el carácter de la tierra. La colección ha ido evolucionando con cada vendimia, manteniendo una investigación constante sobre el potencial de la Callet en el contexto vitivinícola de la isla.
La celebración del décimo aniversario con la cosecha 2023 refuerza la evolución del proyecto y su voluntad de seguir profundizando en esta variedad, considerada una de las más singulares del territorio mallorquín. La colección continúa explorando nuevas vías para ampliar el conocimiento sobre la Callet y sus posibilidades enológicas.