20 de Abril 2026
Besalduch Valls & Bellmunt lanza el Menú Experiencia Farga Milenaria
Bodegas Besalduch Valls & Bellmunt incorpora a su oferta gastronómica el Menú Experiencia Sensorial Farga Milenaria, disponible desde el 15 de mayo de 2026. Una propuesta de ocho pasos construida en torno al AOVE de Farga Milenaria, donde cada plato interpreta un momento, un paisaje y una herencia del territorio del Maestrat.
Un recorrido que nace entre olivos milenarios y se expresa a través de una cocina contemporánea profundamente ligada al territorio. Ocho creaciones donde cada plato encuentra su equilibrio en el AOVE de Farga Milenaria, acompañado por un pan seleccionado que completa y eleva cada matiz.
EL LEGADO DE LOS 800 AÑOS: 8 PASOS DE ORO LÍQUIDO
I. EL DESPERTAR DEL REINO (1232)
Crema fina de puerro y almendra marcona con esencia de Vinagre de Madres.
Aceite: AOVE Farga Milenaria (Puro) · Pan: Integral de semillas
II. JARDÍN DEL MAESTRAT
Ensalada de brotes tiernos, pétalos de flores, alcachofa de Benicarló confitada y lascas de cítricos.
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con albahaca fresca · Pan: Espelta
III. EL ORO DEL DELTA
Ostra de Sant Carles de la Ràpita sobre carpaccio de pepino y manzana ácida.
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con limón/cítricos · Pan: Chapata crujiente
IV. EL PUERTO DE VINARÒS
Ensalada de tomate de penjar, anchoas de Vinaròs y cebolla roja marinada en vino Carlon.
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con romero y tomillo · Pan: Hogaza tradicional
V. LA ENCOMIENDA DE MONTESA
Carpaccio de ternera, lascas de queso de oveja y reducción de Vinagre de Madres.
Aceite: Farga Milenaria Virgen Extra (Cosecha Temprana) · Pan: Maíz
VI. LA TRANSFORMACIÓN AGRÍCOLA (1943)
Huevo campero a 65° sobre parmentier y jugo de carne al Carlon.
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con trufa negra · Pan: Calabaza
VII. LA RESILIENCIA MILENARIA
Carrillera de cerdo Duroc estofada 15h en vino Carlon y glaseada con Vinagre de Madres.
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con ajo negro · Pan: Chapata
VIII. LA MEMORIA ETERNA
Peras al vino Carlon con crema de queso y sirope denso de Baccus.
Aceite: Farga Milenaria infusionada con vainilla natural · Pan: Chocolate y algarroba
Incluye agua y café. No incluye otras bebidas. Para garantizar una óptima experiencia culinaria, se solicita que todos los comensales de una mesa elijan el mismo menú al reservar.
INFORMACIÓN Y RESERVAS
- Disponible desde: 15 de mayo de 2026
- Lugar: Besalduch Valls & Bellmunt, Sant Mateu (Castellón)
Precio: 95,00€ por persona
SOBRE BODEGAS BESALDUCH VALLS & BELLMUNT
En 2017, la familia Besalduch Valls emprendió el renacimiento de la antigua Cooperativa de Sant Mateu (1946-1985), referente vinícola de Castelló y la Comunitat Valenciana. La bodega alberga hoy un museo del vino, restaurante, apartamentos rurales, piscina y tienda, y ofrece paquetes de enoturismo que incluyen visitas a olivares y viñedos, cursos de cata, comidas maridaje y degustación de productos locales.