10 de Agosto 2026
Besalduch Valls & Bellmunt lanza el Nuevo Menú Experiencia Farga Milenaria
Bodegas Besalduch Valls & Bellmunt estrenó el viernes 7 de agosto en su Restaurante La Bodega el menú Antología de Farga y AOVEs del Maestrat, una trilogía de gastronomía y territorio en ocho pases construida en torno a los aceites de oliva virgen extra de la comarca.
Cada pase interpreta un momento, un paisaje y una herencia del territorio, con un AOVE distinto por creación —romero de monte silvestre, albahaca fresca, cítricos, ajo tierno, hinojo silvestre, trufa negra del Maestrat y coupage de variedades autóctonas— hasta llegar al cierre con el AOVE Farga Milenaria en estado puro. Todos los pases van acompañados de una selección de panes artesanos pensada para realzar cada aceite del recorrido.
ANTOLOGÍA DE FARGA Y AOVES DEL MAESTRAT: OCHO PASES
PASE 1
Velouté fina de puerros jóvenes de huerta, emulsionada con AOVE perfumado al romero de monte silvestre.
PASE 2
Alcachofas confitadas a baja temperatura y terminadas a la brasa, acompañadas de un hilo de AOVE aromatizado con albahaca fresca.
PASE 3
Ostra templada al flambeado o vieira sellada con foie gras, aderezada con AOVE cítrico a las esencias de limón.
PASE 4
Ensalada de tomate de penjar con anchoas de Vinaròs, terminada con un hilo de AOVE infusionado con ajo tierno.
PASE 5
Carpaccio de vaca madurada con nieve de helado de queso de cabra artesano, aderezado con matices de AOVE al hinojo silvestre.
PASE 6
Yema de huevo campero curada sobre cama crujiente, bañada con AOVE perfumado a la trufa negra del Maestrat.
PASE 7
Carrillera ibérica melosa glaseada al vino y reducción de vinagre balsámico, armonizada con un AOVE coupage de variedades autóctonas.
PASE 8
Creación de chocolate intenso con escamas de sal marina, culminada con el protagonismo del AOVE Farga Milenaria.
Incluye selección de panes artesanos, agua y café.
INFORMACIÓN Y RESERVAS
- Disponible desde: Viernes 7 de agosto de 2026
- Lugar: Restaurante La Bodega, Besalduch Valls & Bellmunt, Sant Mateu (Castellón)
Precio: 95€
SOBRE BODEGAS BESALDUCH VALLS & BELLMUNT
En 2017, la familia Besalduch Valls emprendió el renacimiento de la antigua Cooperativa de Sant Mateu (1946-1985), referente vinícola de Castelló y la Comunitat Valenciana. La bodega alberga hoy un museo del vino, restaurante, apartamentos rurales, piscina y tienda, y ofrece paquetes de enoturismo que incluyen visitas a olivares y viñedos, cursos de cata, comidas maridaje y degustación de productos locales.