La jornada contó con la participación del sumiller Custodio López Zamarra, que ejerció como maestro de ceremonias y condujo la degustación comentando las particularidades de cada vino. Le acompañaron en la conducción técnica la enóloga de la bodega, Beatriz Arranz; Francisco Javier Sanz, director técnico de viñedo; y Miguel Cámara, sumiller y responsable de enoturismo.

La cata vertical trazó la evolución de Chafandín desde su primera añada hasta la más reciente, seleccionando cinco momentos representativos de sus 25 años de historia:

• 2001: La añada fundacional, que marcó el nacimiento de la marca.
• 2003: Un año de calor extremo que demostró la resistencia del terroir del Pago de Chafandín.
• 2011: Expresión de equilibrio, madurez y potencial de guarda.
• 2022: Una lectura contemporánea del pago en una climatología desafiante.
• 2023: La añada más joven, que muestra la evolución actual de la marca.

El ejercicio puso de manifiesto la capacidad de envejecimiento de Chafandín a lo largo de sus dos décadas y media de vida, así como la consistencia de su perfil aromático y gustativo. El suelo de gravas profundas del Pago de Chafandín —determinante en la tipicidad del vino— fue uno de los ejes del análisis. La enóloga Beatriz Arranz destacó el papel de la interpretación técnica en la preservación de la identidad del terroir sin intervenir en su carácter originario.

Viñas del Jaro nació en 1997 cuando el proyecto buscó una finca en el corazón de la Ribera del Duero vallisoletana. La elección recayó en la Finca El Quiñón, en el término de Pesquera de Duero, enclavada en la llamada "milla de oro" de la denominación y situada a un kilómetro del río Duero en su margen derecha. La finca, rodeada de encinas centenarias y monte bajo —el "jaro" que da nombre a la bodega—, ocupa una ladera con orientación sur que desciende desde los 800 hasta los 745 metros de altitud a través de tres terrazas originadas por el cauce del Duero.

La bodega trabaja 49 hectáreas de viñedo sobre un total de 65, con Tempranillo como variedad principal en 48 hectáreas, complementadas por 2 hectáreas de Albillo Mayor.

Viñas del Jaro es una bodega de la Ribera del Duero situada en Pesquera de Duero (Valladolid), en el término conocido como la "milla de oro" de la denominación. Fundada en 1997, elabora sus vinos a partir de 49 hectáreas de viñedo en la Finca El Quiñón, con Tempranillo como variedad predominante. Su vino Chafandín, procedente del Pago de Chafandín y elaborado desde la añada 2001, es la referencia central de su producción. La bodega pertenece al grupo Iberian Wines.