Vino 1758 Selección Gruta Volcánica 2019 [Encomienda de Cervera]

El mundo del vino ha sido testigo de una innovación pionera en la bodega Encomienda de Cervera. En medio de la era digital, donde la contaminación electromagnética se ha convertido en una preocupación creciente, esta bodega ha elaborado el primer vino del mundo que se ha criado libre de dicha contaminación.

 

La Gruta Volcánica 7cn, ubicada en la finca de la bodega Encomienda de Cervera, ha proporcionado un refugio natural contra la contaminación electromagnética. Aunque es común que las salas de crianza para vinos cuenten con controles de temperatura, humedad, iluminación, y estén protegidas contra olores, ruidos y vibraciones, la contaminación electromagnética ha sido, hasta ahora, un aspecto poco considerado.

 

 

Ubicada en el Geoparque Volcanes Campo de Calatrava, la bodega ha aprovechado las características naturales de su gruta volcánica para proteger el vino de la contaminación electromagnética, añadiendo apantallamientos de alta frecuencia a la protección natural proporcionada por las rocas.

1758 Selección Gruta Volcánica 2019 es un vino tinto que ha resultado de un coupage de las variedades Syrah, Cabernet Sauvignon y Graciano. Ha pasado 9 meses en barrica francesa de tostado medio y otros 9 meses en botella, todos ellos dentro de la Gruta Volcánica 7cn.

En ensayos realizados, los vinos protegidos de la contaminación electromagnética mostraron una mayor cantidad de oxígeno disuelto, un incremento en el índice total de polifenoles y otros parámetros que denotan una calidad superior. Estos resultados se reflejaron en catas a ciegas, en las que los expertos pudieron constatar una mayor intensidad de color, riqueza de aromas y una sedosidad excepcional en el paladar.

El propietario de la bodega, Aurelio Espinosa, ingeniero de Telecomunicaciones con experiencia en I+D+i en el ámbito de la electrónica y el electromagnetismo, compartió su interés por evaluar cómo afectaría la ausencia de contaminación electromagnética en el proceso de crianza del vino. Tras obtener resultados sobresalientes, han decidido presentar una patente de invención.

Por su parte, Horten Espinosa, directora adjunta e hija de Aurelio, comparó el efecto protector de la gruta con el de una crema de protección solar sobre la piel, subrayando la importancia de esta innovación en la calidad del vino.

Aspecto: Capa alta, ribete morado, muy vivo. Lágrima densa.

Aroma: Presencia de fruta compotada, que le otorga una dulzura envolvente. Además, se aprecian notables aromas lácteos y una cautivadora vainilla, junto con sutiles trazas de tofe. Para completar la experiencia, se perciben matices balsámicos.

Gusto: Potente en boca. Mucho carácter pero untuoso. Tanino que no se agarra nada. Sensación de boca llena. Espectacular. Potencia y dulzura conviven a la perfección.

Este vino es el compañero perfecto para una amplia variedad de platos. Encuentra su perfecto contrapunto en un exquisito filete de cordero asado, ideal para una cena con amigos, una barbacoa o tacos de carne asada con salsa de chimichurri.

La combinación de sabores terrosos y ahumados de un queso madurado a la perfección resalta la complejidad y profundidad del vino, realzando las notas frutales del Syrah, la estructura del Cabernet Sauvignon y la frescura del Graciano.

Un buen chocolate negro con trufas, suaves y sedosas al paladar, se fusiona de manera celestial con el vino, creando una experiencia sensorial única donde se entrelazan los aromas y sabores.

Encomienda de Cervera es un Paraje Singular Volcánico donde los sueños se descorchan, una finca familiar con más de III siglos de Historia, dedicada a la elaboración de Vinos y Aceites Volcánicos & Ecológicos.

Desde los viñedos hasta las manos expertas que cuidan cada racimo, cada botella es un testimonio del compromiso con la excelencia. En la bodega, el arte y la naturaleza se fusionan para crear vinos que despierten emociones y deleiten los sentidos. Cada uva es cultivada con amor y paciencia, permitiendo que la tierra volcánica y el singular microclima se expresen en cada botella.