12 de Diciembre 2024
Descubre la historia de la Viña Escondida
CATA VERTICAL VIÑA ESCONDIDA [BODEGAS CANOPY]
Antonio Candelas, en la revista MiVino, relata una cata vertical del vino La Viña Escondida, de Bodegas Canopy (Toledo). Fundada por Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, esta bodega en la Sierra de Gredos es un homenaje a la tierra y a la viticultura tradicional. Su vino insignia, La Viña Escondida, proviene de una parcela de Garnacha de 95 años, cuyos suelos pobres exigen resistencia, ofreciendo una expresión única del terruño.
Cata Vertical de La Viña Escondida
2007
Primera añada, un desafío que rompió barreras para la Garnacha. Notas de endrinas, frutos secos y hojarasca, con estructura y acidez moderada.
2008
Añada compleja, con fruta roja, hierbas de monte y un tanino magistralmente integrado. Evoluciona en copa con matices de encurtidos.
2010
Vino austero, con especias, flores secas y licor. Boca sedosa y acidez moderada, con un final anisado y confitado.
2011
Frescura lograda mediante el uso de raspón. Notas de frutas silvestres y especias, con cuerpo y taninos firmes.
2014
Intenso, con monte mediterráneo, mermelada de fresa y toques especiados. Boca sabrosa, taninos finos y recuerdos de té negro.
2015
Añada cálida, con mucha fruta negra y profundidad. Boca corpulenta y sedosa, con detalles florales que equilibran su potencia.
2016
Perfil floral y especiado, con frutos rojos, canela y pimiento asado. Boca golosa y compleja, con un final largo y elegante.
2017
Máxima expresión de Gredos, con fruta, balsámicos y acidez vibrante. Boca fluida y sabrosa, ideal para envejecer.
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