BESUCH TXAKOLI WEINKELLEREI IN BIZKAIA [ BERROJA]

Der herrliche Blick über das Biosphärenreservat Urdaibai ermöglicht es uns, Orte von historischem Interesse wie Santimamiñe, die Festung von Arrola, Gernika, die Mündung der Flussmündung und ihre Strände, die römische Siedlung von Forua, die Bocineros-Berge von Bizkaia (Oiz, Sollube, Gorbea und Ganekogorta) sowie die Grenzen von Bizkaia in Orduña und Sabigain (Urkiola) zu erkennen.

Hier interpretieren wir die Fischerei- und Landwirtschaftstradition des Reservats und ihre Beziehung zur saisonalen Gastronomie, die gut zu den in der Gegend hergestellten Txakoli passt.

Es wird die Bewirtschaftung und die Arbeit des Weinbergs erklärt, die auf den einheimischen Rebsorten Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Beltza und dem ausländischen Riesling basiert, verbunden mit einem Boden mit definierten und einheitlichen Merkmalen und seiner Anordnung der Parzellen aufgrund seiner Orographie und Ausrichtung, eine nachhaltige Traubenproduktion, die eng mit der umgebenden Flora und Fauna verbunden ist und die Entwicklung von autochthonen Arten wie Eiche, Kastanie, Esche, Stechpalme, Erdbeere, Lorbeer, Steineiche und anderen Reliktarten, die in der Umgebung des Weinbergs vorkommen, ermöglicht.

In der Weinkellerei wird die Verarbeitung der Trauben und des Mostes erläutert, um einen Txakoli zu erhalten, der über Jahre hinweg reifen kann.