BEZOEK TXAKOLI WIJNHUIS IN BIZKAIA [BERROJA]

Het dominante uitzicht over het biosfeerreservaat van Urdaibai stelt ons in staat om punten van belang voor het erfgoed te lokaliseren, zoals Santimamiñe, het Arrola-heuvelfort, Gernika, de monding van de riviermonding en de stranden, de Romeinse nederzetting Forua, het Bizkaia Bocineros-gebergte (Oiz, Sollube, Gorbea en Ganekogorta) en de grenzen van Bizkaia in Orduña en Sabigain (Urkiola).

Op deze plek interpreteren we de visserij- en landbouwtraditie van het reservaat en de relatie met de seizoensgebonden gastronomie die goed samengaat met de txakoli die in het gebied wordt gemaakt.

Het beheer en werk van de wijngaard wordt uitgelegd, gebaseerd op de inheemse Hondarrabi Zuri en Hondarrabi Beltza variëteiten en de buitenlandse Riesling, gekoppeld aan een bodem met gedefinieerde en uniforme kenmerken, en de conformatie van percelen op basis van de orografie en oriëntatie, om druiven te produceren op een duurzame manier en nauw verbonden met de omliggende flora en fauna, waardoor de ontwikkeling van autochtone soorten zoals eik, kastanje, es, hulst, aardbei, laurier, steeneik en andere relict soorten die voorkomen in de omgeving van de wijngaard.

In het wijnhuis wordt het werk uitgelegd dat wordt uitgevoerd bij de behandeling van de druiven en hun most om een Txakoli te verkrijgen met verouderingscapaciteit door de jaren heen.